첫 양조 소식을 물고 온 8월입니다(짹짹) 지난 22일 드디어 점검을 마치고 상상했던 맥주들을 쭉쭉 그려내며 탱크들을 채워가고 있습니다. 서울집시가 생각하는 맥주는 무엇이고, 우리가 만드는 맥주는 어때야 하는지 고민해 본 이번 호! 천천히 따라와주세요.
큰 기업들이 만드는 맥주는 실온으로 유통되는 환경과 긴 유통기한에도 일정한 퀄리티를 유지하고, 생산 속도를 빠르게 하기 위해 효모를 비롯한 여러 성분들을 걸러내는 Filtering 과정을 거칩니다. 빠르고 효율적인 대량생산과 일정한 퀄리티로 유통하는 것도 좋고 중요하지만, 서울집시는 소규모 independant 양조장이기에 큰 기업들과는 목표도 역할도 다르다고 생각합니다. 그렇기에 서울집시는 더 맛있다고 생각 되는 Unfiltered 맥주만을 추구합니다.
필터링 하지 않은 맥주는 기본적으로 '적당량의 효모가 남아있고, 살아있다' 는 점이 필터링 된 맥주와 가장 큰 다른점입니다.
<aside> ☝ Filtered 맥주는 패키징 한 당일이 가장 신선하고 맛있는데 비해, Unfiltered 맥주는 적정 온도에서 보관하면 효모가 살아서 활동하기 때문에 케그나 캔, 병에 넣은 이후에도 일정기간 동안 맛이 발전하고 다양한 스펙트럼을 보여줍니다. *(일반적인 IPA 제외)
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서울집시는 맥주를 대량 생산하여 많이 파는 것이 목표가 아닙니다. 맥주 한 잔의 가치를 알고 있는 분들과 맥주 그리고 그 속에 담긴 크래프트 문화를 함께 나누는 것이기에 유통의 제약은 목표 달성에 문제가 되지 않죠. 지금까지도 앞으로도 서울집시는 Make & Drink Unfiltered Beer! 하겠습니다. 함께 마셔요😘
📣 굿즈 출시 소식도 끼워 소개합니다. 서울집시 전용 폰트와 로고를 이용한 "Drink Unfiltered Beer" 티셔츠. 사이즈는 3종이지만 색상은 ONLY Beer Color! 50장 한정으로 판매합니다. 구매 방법은 곧 인스타그램 @seoulgypsy 에서 안내할게요!
와인부터 막걸리, 소주 그리고 위스키.. 다양한 세계 각지의 전통술까지. 세상에는 정말로 다양한 주종이 있습니다. 그 많고 많은 술 중에 우리는 왜? 맥주를 가장 사랑할까요. 정말 다양한 이유가 있지만 모두와 생각을 나누고 싶어 집스터 분들께 설문조사를 통해 여쭤 보았습니다.
무려 62분이나 정성스러운 생각을 남겨주셨어요. 참여해주신 모든 집스터 분들께 무한한 감사를 전합니다!